Η Ελένη Σαπουνίδου γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Δράμα. Είναι απόφοιτη του Τμήματος Πολιτικών Μηχανικών Τ.Ε. του Διεθνούς Πανεπιστημίου της Ελλάδος (πρώην ΑΤΕΙ Θεσσαλονίκης). Έχει λάβει πιστοποίηση Autodesk για σχεδίαση AutoCAD 2D. Μετά την ολοκλήρωση της πρακτικής της άσκησης εξακολούθησε να εργάζεται, για 5 συναπτά έτη ,σε τεχνικό γραφείο με αντικείμενο τις οικοδομικές άδειες, τις τακτοποιήσεις αυθαιρέτων και την έκδοση Ηλεκτρονικής Ταυτότητας Κτιρίου. Το 2024 εντάχθηκε στο δυναμικό της FTF Α.Ε., στο τμήμα αυθαιρέτων και ΗΤΚ.